Диета за панкреатит

диета за панкреатит

Многу е важно да се следи диета за панкреатит, особено за хроничен панкреатит. Треба да јадете што повеќе протеини и истовремено треба да ги намалите или целосно да ги елиминирате мастите и јаглехидратите, особено шеќерот, што е 99% јаглени хидрати, да ги исклучите пржената храна и секоја храна што содржи груби влакна. Препорачливо е да започнете да земате витамини. Треба да јадете малку, но често, односно 5-6 пати на ден.

Панкреасот е неопходен за да се обезбеди нормално функционирање на организмот: благодарение на дигестивниот сок се лачи во луменот на дуоденумот, главните компоненти на прехранбените производи - протеини, масти и јаглехидрати - се распаѓаат. Како резултат на процесот на варење на храната во овој дел од дигестивниот тракт, се добиваат поедноставни соединенија кои влегуваат во општото крвоток по апсорпција на цревната лигавица. Така, хранливите материи, аминокиселините и витамини неопходни за метаболички процеси во клетките и за градење на ткива се формираат од храна во дуоденалниот регион и допираат до сите органи и системи на телото.

Покрај тоа, панкреасот произведува инсулин, неопходен за нормален тек на метаболизмот на јаглени хидрати и липокин, кој спречува масна дегенерација на црниот дроб.

Најчеста причина за панкреатит е злоупотреба на мрсна храна и алкохолни пијалоци. Болеста може да се појави и во акутна и во хронична форма. Диетата за панкреатит зависи од карактеристиките на текот на патолошкиот процес: акутниот период бара построг став кон исхраната и прехранбените производи.

Кај акутно или хронично воспаление на панкреасот, се јавуваат кардинални дигестивни нарушувања, вклучително и:

  • pH на медиумот на тенкото црево се менува во киселата страна, како резултат на што пациентот чувствува металоиди, чувство на печење во цревата;
  • ензимите се акумулираат во внатрешноста на жлездата, започнуваат процес на само-варење на ткивата, предизвикувајќи силна болка во стомакот во папокот, десно;
  • се акумулираат токсични материи, се појавува само-труење на организмот;
  • повреда на секрецијата на инсулин, предизвикува шеќерен дијабетес.

Патогенезата на панкреатитисот се развива како акутно или хронично воспаление. Принципот на третман за сите форми на панкреатит вклучува, според индикации:

  • хируршка интервенција;
  • терапија со супституција на лекови, земајќи ја предвид природата на воспалението, состојбата на пациентот;
  • терапевтска диетална храна.

Правилната исхрана во фазите на рехабилитација на панкреатит, особено откако пациентот е отпуштен од болница, значително ги зголемува шансите за целосно закрепнување или стабилизирање на патологијата.

Дома често се крши принципот на диетална исхрана. Во меѓувреме, важно е да се следат непроменливите правила на терапевтската диета. Покрај тоа, диетите не содржат скапи производи, нивната подготовка е наједноставна, вклучувајќи: сечкање, вриење, испарување.

Исхрана за акутен панкреатит

За време на егзацербација на напад на панкреатит, пред доаѓањето на брза помош, е дозволено да се ставаат ладни облоги во областа на болка, обично болка со подлога. Во овој период, дозволено е да се пие минерална вода (на пример, Боржоми, Нарзан). Дневниот волумен на течност е до пет до шест чаши, со нормално мокрење. Едноставни течности го потиснуваат ослободувањето на сокот од панкреасот во луменот на дуоденумот, ја намалуваат болката, ги отстрануваат токсините од телото.

Кога болно лице е примено во медицинска установа, на пациентот ќе му биде доделен диетален оброк развиен од диететичар.

За да ги илустрираме принципите на диети за панкреатит, направивме извадоци од овие документи. Нумерирани диети, официјално, не се користат во болниците. Со панкреатит, се препорачуваат диети со кратенка - SD и IAP.

Кај акутен панкреатит, на пациентот му се препишува глад во првите два дена. Дозволено е да се пие само супа од шипинка или минерална вода - една чаша до пет пати на ден. На третиот ден, дозволено е да се јаде, но само храна со малку калории, со исклучок на маснотии, сол и јадења што го зголемуваат лачењето на желудечниот сок и го стимулираат процесот на формирање гасови во цревата.

Сите последователни денови, додека пациентот е во болница, тој мора строго да се придржува до диетата наведена од лекарот!

Фаза на избледување на егзацербација на панкреатит

Препорачана диета, земајќи ги предвид механичките и биохемиските поштеди на цревните мукозни мембрани.

Овој оброк вклучува:

  • физиолошко ниво на главните компоненти на храната - протеини, липиди, јаглехидрати;
  • зголемена количина на витамини растворливи во масти и вода;
  • мала содржина на супстанции кои ја иритираат мукозните мембрани на цревата, вклучувајќи зачини за храна;
  • е забрането да се користи зачинета, солена, зачинета, пушена.

Методи за готвење: термичка обработка со пареа. Храната е сецкана, избришана, дозволени се мали парчиња готова храна. Температурата на храната што се служи на маса не треба да надминува 650C. Препорачаниот број на оброци е од пет до шест на ден.

  • Секојдневна порција содржи 90 грама вкупен протеин, 40 грама животинско потекло.
  • Содржат 80 грама маснотии на ден, 30 грама зеленчук.
  • Содржината на јаглени хидрати во дневната порција е 300 грама, лесно сварлива 60 грама.
  • Енергетска вредност 2480 килокалории.

Откако ќе се смират симптомите на акутен панкреатит, подобро е да се префрлите на супи, да јадете посно месо и риба, свежо урда, житарици и зеленчук и пудинзи. Храната како овошни сокови, мед, џем, шеќер треба да се намали или исфрли од исхраната. Пред спиење, корисни се лаксативните пијалоци: кефир, јогурт итн. Важно е целосно да се напушти мрсната храна, мафини, пржена риба, сланина, павлака, солена и пушена храна, кисели краставички, кромид, лук, ротквица, алкохолни пијалоци.

Препорачаната диета за акутен панкреатит треба да се следи шест месеци до една година. Скоро сто проценти од здравјето на пациентот зависи од тоа колку строго се придржува до лекарските рецепти во врска со диетата. Важно е да се запамети дека сите грешки во исхраната веднаш се рефлектираат во состојбата на панкреасот.

Хроничен панкреатит во ремисија

Во оваа варијанта, поинаков пристап кон исхраната на пациентот. Во овој период, нутриционистите препорачуваат вклучување во исхраната на висока содржина на протеини, физиолошка стапка на маснотии. Пософистициран пристап кон јаглехидратите. Диетата во фаза на ремисија сугерира:

  • протеинот е дозволен малку над физиолошката норма;
  • нормата за маснотии и сложени јаглехидрати во форма на житни култури;
  • под нормата вклучуваат шеќер, мед, џем, колачи, слатки колачи и трпезариска сол под нормата.

Со оваа опција е забрането да се јаде супстанции што ги иритираат мукозните мембрани на гастроинтестиналниот тракт. Таквите производи вклучуваат оцет, алкохол и други супстанции што се користат како зачини.

Јадењата се готват варени, задушени, печени, парени. Дозволено е да се сервира храна во пире, а не во пире форма. Хранење во кратки интервали, во мали делови 4-6 пати на ден. Храната се служи топло. Неговата температура не е поголема од шеесет степени Целзиусови.

  • Дневната порција содржи 120 грама вкупни протеини, вклучувајќи 50 грама животинско потекло.
  • Дневниот дел содржи 90 грама маснотии, 30 грама растителна маст.
  • Дневниот дел од јаглехидрати содржи 350 грама, лесно сварливи 40 грама.
  • Енергетска вредност 2690 килокалории.

Диета за хроничен панкреатит

Хроничниот панкреатит на панкреасот се развива во повеќето случаи во позадина на акутно заболување. Во исто време, може да биде примарно ако пациентот страда од цироза на црниот дроб, хепатитис, дуоденална патологија, холелитијаза, алергии, атеросклероза и злоупотреба на алкохол.

Диетата за хроничен панкреатит се смета за главна во третманот на оваа болест. Во ремисија, бројот на калории во дневната исхрана треба да биде во согласност со физичката активност. Препорачливо е да земате храна до шест пати на ден, не заборавајќи на храната, која се карактеризира со лаксативно дејство.

Важно е да водите сметка за дневниот внес на протеини. Бидејќи е потребно за нормален тек на процесите на закрепнување, тој мора да се консумира во доволни количини - до 130 грама на ден, а само 30% од протеините треба да бидат од растително потекло.

Исхраната на пациент кој страда од хроничен панкреатит треба да вклучува говедско, телешко, зајак, пилешко, мисирка и посно свинско месо. Забрането: јагнешко, масно свинско месо, како и гуска, патка и дивеч. Ако пациентот е загрижен за чести болки, јадењата со месо се варат во сецкана форма или се варат на пареа, не можете да печете јадења во рерна, пржете и чорба. Посната риба се готви на ист начин.

Јадења од месо и риба со мала содржина на маснотии му помагаат на пациентот да избегне масна дегенерација на црниот дроб, што е од големо значење при хроничен панкреатит. Домашно урда има слично својство, но само ако не е кисело и свежо, не се препорачува урда во продавницата.

Чистото млеко кај хроничен панкреатит честопати се толерира слабо, затоа е подобро да го додавате во житарици, супи, желе кога ги подготвувате. Дури и ако млекото е добро толерирано од пациентите, не треба да се злоупотребува со пиење не повеќе од половина чаша топло млеко на ден во мали голтки. Свежите млечни производи се многу покорисни за луѓето кои страдаат од панкреатит. Сирење во ремисија, забрането за време на егзацербација на болеста, може да се јаде во мали количини, под услов да се чувствувате добро. Сирењето треба да биде посно и благо. Цели јајца се исклучени од исхраната, додека се дозволени омлети на пареа протеини, оброци со шлаг протеини, покрај тоа, јајцата може да бидат присутни како додаток во други јадења.

Протеините од растително потекло можат да бидат претставени со ориз, леб од вчера, трошки од леб, гриз, овесна каша, леќата, тестенини. Забрането е да се јаде мешунки со панкреатит.

Маснотиите во исхраната не треба да бидат повеќе од 70 грама, а 80% од нив се животински масти, подобро е да ги јадете заедно со други јадења и прехранбени производи. Подобро е да се стави масло во готов сад непосредно пред јадење, растителното масло е дозволено само ако се толерира добро. Масти за готвење, маргарин, говедско и свинско маснотии се забранети.

Јаглехидратите во дневната исхрана треба да содржат не повеќе од 350 грама, тие можат да бидат претставени со шеќер, мед, џем, сируп. Од храна богата со јаглени хидрати, дозволени се крекери, гриз, овесна каша, леќата, јачмен, ориз, тестенини. Исто така, на пациентите им е дозволено да јадат компири, моркови, цвекло, тиква, тиквички, тиква. Садовите од зеленчук треба да се варат на пареа или да се готват со вода; може да јадете пудинг од зеленчук на пареа. Варениот зеленчук најдобро се консумира во пире форма со додавање на супа од житни култури.

Од овошјето се препорачуваат некисели сорти на јаболка: зрели плодови може да се печат, бришат, да се прави компот од нив, компот од суво овошје е исто така корисен.

Од сите сосови, бешамелот базиран на млеко и брашно се смета за најоптимален, а брашното не е запечено и се додава многу малку сол.

  • Први курсеви (супи од житарици, зеленчук, млеко, месо од посно месо, риба, како и слатки супи од овошје).
  • Втор курс (варено говедско месо, живина, риба, пилешки омлет).
  • Производи што содржат житни култури (житарици, тестенини, бел, црн леб, растително масло).
  • Млечни производи, ферментирани млечни производи (млеко 2, 5%, ферментирани млечни производи, путер).
  • Бобинки, овошје, зеленчук (зрел, сладок) во сурова, печена форма, моркови, цвекло - варени како прелив за супи, прилог и независни јадења.
  • Десерт (јаглехидратите кои лесно се варат за панкреатитис се ограничени, односно под физиолошката норма, џем, мед, шеќер).
  • Пијалоци (чај со млеко, зеленчук, овошни сокови).
  • Се додаваат специјализирани производи (сува мешавина на протеини) се додаваат витамини растворливи во масти и вода.

Исто така е важно да не се прејадувате, намалувајќи ја дневната количина на храна на 2, 5 килограми, земајќи ја предвид пијаната течност. Храната се зема често и во мали делови.

Следењето на сите упатства за исхрана при панкреатит може значително да ја зголеми ефективноста на терапијата воопшто.

Мени за исхрана за панкреатит

Бројот на производи мора да се пресмета врз основа на горенаведените нормативни документи.

Еве примерок за дневно мени за исхрана за панкреатит:

Прв оброк (7: 00 - 7: 30 часот): варено говедско месо, овесна каша во млеко, чај.

Втор оброк (9: 00-9: 30) омлет, печено јаболко, лушпа од шипинка.

Третото јадење (12: 00-13: 00 часот): супа од зеленчук, суфле од говедско месо, тестенини, сладок бобинки, компот.

Оброк 4 (16: 00-16: 30 часот): урда и чај.

Оброк 5 (20: 00-20: 30 часот): суфле од риба, чај.

Што да се исклучи?

Како што можете да видите, во исхраната за панкреатит во панкреасот, сите јадења се прават од посно месо и риба - а потоа само во варена верзија. Пржената храна е забранета. Може да јадете млечни производи со минимален процент на маснотии. Препорачливо е да се пијат само природни сокови и компоти и чај од течност.

Треба да се избрише целосно:

  • Сите видови алкохол, слатки (сок од грозје) и газирани пијалоци, какао, кафе
  • Производи од животинско потекло: остатоци, вклучително и од прва категорија, свинско месо и свинска маст, масна риба, сите пушено месо, зачинети, пржени, инстант производи базирани на екстрактивни материи.
  • Растителни производи: мешунки, печурки, спанаќ, киселица, кромид, пекарски производи врз основа на тесто путер.
  • Десерти: чоколадо, масни креми.
  • Смокви, грозје, банани, урми.
  • Слатки, чоколадо, сладолед, џем.
  • Маст, масла за готвење.
  • Тврдо варени јајца, јадења со цели јајца, пржени јајца

Најчесто поставувани прашања

  • Дали е дозволен цимет? Цимет е зачин што може да се купи во специјализирана продавница или да се снабдува од дистрибутери. Она што е претставено во спакувана форма во хипермаркетите е ефтина опција наречена касија. Овој „аналог“ е поврзан со митови за неговите лековити ефекти кај дијабетес тип 2. Ова не е поврзано со работата на жлездата, туку со одговорот на рецепторите за инсулин во ткивата. Нема официјална потврда за ова. Што се однесува до вистинскиот цимет, тој го подобрува производството на дигестивен сок, што е непожелно во случај на егзацербација на болеста.
  • Дали се дозволени остатоци? Срцето, стомакот и црниот дроб не се контраиндикација за панкреатит доколку се правилно подготвени. Таквата храна може да се јаде варена или задушена. Не се препорачува да ги јадете пржени.
  • Дали е дозволено обработено сирење, леб, чоколади, кафе? Преработеното сирење треба да биде што е можно поедноставно, односно без никакви зачини и адитиви. Лебот може да биде вклучен во менито. Чоколадото е дозволено во мали количини. Кафето не се препорачува во ниту една фаза на болеста. Алтернативно, можете да пиете кафе со млеко и во мали количини.
  • Дали е дозволено ориз, маслиново масло? Оризот е дозволен. Можете да додадете маслиново масло во салати и други јадења.
  • Дали е дозволено саламура? Во фаза на ремисија, мала количина на саламура нема да му наштети, но не треба да пиете големи количини од неа.
  • Дали е дозволена солена маст? Маснотијата е тврда за црниот дроб и жолчното кесе. Кога се користи, панкреасот страда по втор пат. Надвор од фазата на егзацербација, маснотиите се дозволени, но во мали количини (до две парчиња на ден, до двапати неделно).