Денес, диетата без глутен се користи за различни цели. За некои пациенти, лекарот го пропишува за да спречи развој на компликации кај целијачна болест, додека други самостојно го избираат дискутираниот систем за исхрана за да се ослободат од вишокот килограми. Интересно е што таквата диета често станува дел од сложената терапија за аутизам.
Цел на диета без глутен
Главната цел на диетата без глутен е да ја олесни состојбата на пациентот со целијачна болест. Оваа опасна болест на дигестивниот систем не може целосно да се излечи со едноставно менување на сопствената исхрана. Но, специјалната диета ги блокира сите главни симптоми на болеста и му овозможува на пациентот брзо да се врати во нормален живот.
Цревата, кои не можат да се справат со глутенот, се обновуваат набргу по промената на исхраната и се враќаат на полноправна работа. Можеме да кажеме дека болеста „замрзнува". За болеста повеќе да не му пречи на пациентот, ќе мора да се придржува до диета без глутен до крајот на животот.
Наведениот систем за исхрана се препорачува и за возрасни и деца со вродена нетолеранција на глутен. Ако строго се придржувате до него, ќе можете да заборавите на сите непријатни симптоми на алергии и да спречите појава на опасни последици.
Список на дозволени и забранети производи
Постои цел список на намирници кои се строго забранети за јадење за време на диета без глутен. Но, сите останати (не вклучени во него) можат безбедно да се вклучат во вашата секојдневна исхрана без никакви посебни ограничувања.
Забранета храна и пијалоци кои треба целосно да се исклучат од менито:
- сите тестенини и пекарски производи со глутен во составот;
- гриз, тврда и изртена пченица, овесна каша, јачмен, спел, 'рж;
- колачиња, колачи, крекери;
- конзервиран зеленчук и овошје;
- алкохол (особено пиво);
- какви било инстант житарки и супи (вклучувајќи коцки од бујон);
- сите печива;
- брза храна, полупроизводи (вклучувајќи шунка, колбаси, колбаси);
- крекери, чипс;
- сите видови мајонез;
- продавница јогурти;
- стапчиња од рак од секаков вид;
- модифициран скроб;
- сладолед;
- чоколадо, слатки.
Кога купувате готови производи, лицето што ја следи наведената диета треба внимателно да го проучи нивниот состав за присуство на глутен.
Само на прв поглед може да изгледа дека списокот на забрани се покажа како премногу обемен.
Всушност, има многу легални храна и пијалоци. Меѓу нив:
- секое брашно што е без глутен;
- ориз, леќата, пченка, просо;
- морска храна, месо од различни видови, риба;
- јајца (и пилешко и потполошки);
- ореви, сушено овошје, семиња;
- мешунки и соја;
- какао, природно кафе, чај;
- речиси сите ферментирано млеко и млечни производи (само јогуртите од првата листа ќе мора да бидат исклучени);
- маргарин, путер и растително масло;
- леб без глутен;
- мед;
- сите свеж зеленчук, бобинки, билки, овошје.
Диета без глутен: мени за недела
Можете брзо да се навикнете на оваа диета. За да го направите ова, треба правилно да го составите вашето дневно мени, обидувајќи се да го направите што е можно позадоволувачко и вкусно.
Примерок на диета за една недела со храна без глутен е како што следува:
- Првиот ден ќе започне со голема порција оризова каша со млеко и свежи бобинки. Надополнете ја со шолја кафе со сендвич направен од леб и путер без глутен. За ручек можете да јадете супа од брокула со рендано сирење, пилешко варено на било кој начин со компири и салата од зеленчук. За вечера - пченична каша со ореви, кефир.
- Вториот ден, појадокот ќе се состои од урда со овошје и шеќер, оризови колачи со мед. Ручек - пилешка супа, пилаф и салата од зеленчук. Вечера - печени компири со крем и лосос.
- Менито на третиот ден треба да вклучува изматени јајца со сирење и леб без глутен за појадок. За ручек - супа од риба, пилешки котлет со ориз, салата од зеленчук. За вечера - тепсија од урда со вашето омилено овошје.
- Појадокот од четвртиот ден ќе се состои од салата од моркови со пржени парчиња сирење и грст од јаткастите плодови. Ручек - супа од зеленчук, пилешка чорба со грав. Вечера - палачинки на оризово брашно, задушена риба и свеж портокал.
- Петтиот ден од диетата ќе вклучува обилен појадок со палачинки со мед (брашно без глутен), ручек пилешки котлети со варен ориз и вечера со риба печена во фолија со печурки и зеленчук.
- Ден 6 може да започне со корнфлекс (без глутен) натопени во млеко, 2 тврдо варени јајца. За ручек треба да јадете борш со месо, ќофтиња со пире од компири. А за вечера - каша од хељда со варено пилешко.
- Појадокот на седмиот ден ќе вклучува, на пример, колачи со сирење (со брашно без глутен) со грст сушено овошје. За ручек, можете да готвите супа од сирење со свежи билки и риба со варена леќата. За вечера - печено пилешко филе со салата од зеленчук.
Објавеното мени е индикативно. Може да се прилагоди според вашите сопствени вкусови и списокот на дозволени јадења. На многу начини, исхраната зависи и од целта за која е избрана дискутираната диета. Ако за губење на тежината, тогаш сите производи треба да се динстаат, варат, печат со минимална количина масло. Исто така, препорачливо е да се намалат порциите. Што се однесува до пијалоците, оброците можете да ги комплетирате со кафе, чај, какао, компот, сок од бобинки, свеж сок и други дозволени опции.
Мени за исхрана без глутен за дете
Ако е пропишана диета без глутен за деца, тогаш во овој случај, менито треба да се подготви врз основа на возраста на малите пациенти. И на бебето и на постарото дете за појадок може да им се понудат разни житарки со бобинки и овошје - леќата, просото, оризот. Главната работа е да ги готвите сами, а не да купувате брзи мешавини.
За ручек, погодна е супа од сирење, месо или риба. Може да се надополни со месо или пилешко варено на кој било начин, украсено со компири и друг омилен зеленчук. Децата особено сакаат супи-пире. На крутоните за такво лекување им е дозволено да се подготвуваат исклучиво од леб без глутен.
Вечерата треба да биде лесна од ферментирани млечни пијалоци или салати од зеленчук со морска храна. Можете да му понудите на вашето дете порција урда со овошје, тепсија или колачи со сирење од неа.
Диета без глутен за деца со аутизам
Дури и лекарите ја признаваат ефикасноста на таквата диета како дел од сеопфатната терапија за аутизам. Пред неколку децении, специјалистите успеаја да ја утврдат врската на болеста со протеините од храната. Специфичната диета помага до одреден степен да се блокира постојното нарушување. Овој ефект се должи на намалување на количината на протеини и пептиди.
За здрава личност овие супстанции се безопасни, но во телото на пациент со аутизам можат да предизвикаат процеси кои ги влошуваат менталните нарушувања. Покрај тоа, диетата без глутен помага да се нормализира работата на цревата и мозокот.
Здрави рецепти
Денес, постојат многу интересни рецепти за јадења без глутен. Тие ќе го олеснат толерирањето на диетата, па дури и препуштањето на добрите.
бел леб
Состојки: 210 гр зовриена вода, 3 лажици. л. растително масло, 2 лажички. брз квасец, 1 лажица масло. л. јаболков оцет, цело јајце и еден протеин, 280 гр брашно (без глутен), 2 лажички. ксантска гума.
- Квасецот се раствора во млака вода, по 10-12 минути им се додава цело јајце, протеин, масло.
- Останатите состојки се ставаат во садот за блендер и почнуваат полека да се матат. Постепено во нив се додава смесата од првиот чекор. На крајот, брзината на уредот се зголемува.
- Масата се става во тава за леб подмачкана со масло. Оставете го топло еден час и потоа печете во загреана рерна 45 минути.
пита од јаболка
Состојки: 3 слатки и кисели јаболка, лимон, 3 лажици јајца, 160 гр шеќер, чаша кефир со малку маснотии, 70 гр путер, 210 гр оризово брашно, 1 лажиче. прашок за пециво.
- Парчиња јаболка без кора се ставаат во сад, се прелеваат со сок од лимон и изматена смеса од јајца и шеќер. Стопениот путер се испраќа во истиот сад.
- Сувите состојки се мешаат и се додаваат во тестото. Се мешаат со состојките од првиот чекор. Тестото се префрла во подмачкан калап.
- Питата се пече во рерна 45-50 минути.
Како диетата без глутен ви помага да изгубите тежина?
Дискутираната диета, можеби, може да се искористи за да се ослободите од вишокот килограми. Напуштајќи ги производите од брашно, слатки, брза храна и други непријатели на идеална фигура, едно лице брзо почнува да губи тежина.
Најдобриот дел е што тој ги користи дозволените производи без посебни ограничувања за големината на порциите. Ваквиот систем на исхрана не подразбира пост, така што исхраната се поднесува прилично лесно.
За што се користи диетата без глутен?
Препорачаната програма за исхрана без глутен генерално обезбедува севкупен поздрав ефект за телото. Метаболичките процеси се враќаат во нормала, се отстрануваат згура и токсини. Тоа е само користење на диета исклучиво со цел да се ослободите од вишокот килограми и чистење на телото е дозволено само по претходна консултација со специјалист.
Со целијачна болест, аутизам, нетолеранција на глутен, дискутираната диета не е само препорачана, туку незаменлив дел од општата терапија. Само со овој начин на исхрана можете да постигнете олеснување или целосно исчезнување на симптомите на наведените заболувања, како и да го спречите развојот на нивните опасни последици.
Придобивките и штетите од диетата
Позитивниот резултат од одбивањето на глутен се манифестира во фактот дека лицето со индивидуална нетолеранција кон таква супстанција ја намалува веројатноста за алергиска реакција на нула. А пациент со целијачна болест, на тој начин, се грижи за нормално функционирање на неговиот гастроинтестинален тракт, кој не е во состојба да го согледа глутенот. Како резултат на тоа, вкупната калорична содржина на исхраната на пациентот исто така се намалува, што помага да се ослободите од вишокот килограми без многу напор.
Ако зборуваме за опасностите од диетата и производите без глутен, тогаш тоа лежи во минималната количина на протеини што телото ги добива со оваа диета. За да се одржи нормалната состојба на мускулното ткиво, неопходно е да се надополни недостатокот на овој елемент со дозволени природни производи.